A kenyeret leáztatjuk. A hagymát, a májat, és a tojást összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a fűszereket. A kenyeret kinyomkodjuk és hozzáadjuk a májhoz, majd annyi prézlit adunk hozzá, hogy szaggatható legyen.
Kifőzzük pár perc alatt. Ha többet csinálunk le is fagyaszthatjuk.
350 g tarhonya
500 g füstölt virsli
200 g füstölt szalonna
2 közepes burgonya
2 közepes fej vöröshagyma
2 púpos tk fűszerpaprika
2 púpos tk só
csipet bors
A szalonnát, a hagymát, virslit és a krumplit felaprózzuk.
A szalonnát egy fedővel rendelkező edénybe tesszük, és kisütjük a zsírját. 1 kiskanálnyi szalonnazsírt egy serpenyőbe teszünk át, ebben megpirítjuk a tarhonyát.
Közben a szalonnához adjuk a felaprózott hagymát, és megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával és azonnal levesszük a tűzröl. Felengedjük 2l vízzel. Hozzáadjuk a krumplit és a virslit. Sózzuk. Lefedjük.
Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a pirított tarhonyát és lassú tűzön lefedve, meg-megkeverve, kb 5 percet főzzük. Szükség esetén adjunk hozzá vizet. De ne legyen túl sok leve.
Lefedve kicsit állni hagyjuk, hogy a maradék vizet magába szívja.
A tejet fel melegítjük hozzáadjuk a sót és a kakukkfüvet, majd állni hagyjuk.
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és megfőzzük.
Amikor a burgonya megfőtt, leszűrjük, hozzáadjuk a hideg vajat, petrezselymet és a borsot, majd összetörjük.
A megfelelő állagot további hideg tej hozzáadásával állítjuk be.
Tálalva megszórjuk egy ki szerecsendióval.
A csirkemellet apró kockákra vágjuk. A kakukkfűvel és a bazsalikom felével fűszerezzük, majd forró olajon elősütjük a húst és az apróra vágott fokhagymát kb. 5-10 percig.
A húst hőálló tálba szedjük, sózzuk, borsozzuk. A hús levéhez pedig hozzáöntjük a paradicsomsűrítményt, a tejszínt és kevés vizet, attól függően, hogy mennyire sűrűn szeretjük a szaftot.
A szószba tesszük a petrezselymet és a maradék bazsalikomot és egyet rottyantunk rajta. A szószt a húsra öntjük, és közepes hőfokra előmelegített sütőben megsütjük 30-40 perc alatt.
Reszelt sajttal megszórhatjuk és tálaljuk.
A hozzávalókat összekeverjük. Haszálhatunk mikszert, hogy szép síma legyen, majd pár percig pihentetjük.
Az első palacsinta sütése előtt a serpenyőt egy kevés olajjal megkenjük , a többihez már nincs szükség erre, elegendő, ami kisül a tésztából.
A hagymát megpirítjuk, félidőben hozzáadjuk a kolbász és tovább pirítjuk ízlés szerint. Felöntjük vízzel és a paradicsommal és hozzáadjuk a káposztát, a sót, a fokhagymát és a babérlevelet. Mikor már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a rizst és a többi fűszert. Készre főzzük.
A sajtot leszeljük. megforgatjuk liszben, ezután tojásban, majd pézliben. A sajt típusától függően többször is kellhet panírozni, hogy ne folyjon ki. Ez annyit jelent, hogy prézli után újra megforgatjuk tojásban, majd újra prézliben. A prézlibe tehetünk szezámmagot, ha szeretjük. Majd kisütjük. Ha marad tojás, adunk hozzá egy kis prézlit és kisütjük azt is.
A tányérunkon még meglocsolhatjuk citromlével.
A húst és a zöldségeket megfőzzük a fűszerekkel. Amikor kész ráhabarunk a tejszínnel és liszttel. A tányérban facsarunk bele citromot ízlés szerint. Van aki tejfölt tesz bele tejszínes habarás helyett. A rizst külön főzöm meg és csak a szükséges mennyiséget teszem a tányéromba.
A babot leáztatjuk egy éjszakára. Egy órát főzzük, majd leöntjük a vizét.
Eközben a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk egy kevés olajon. Hozzáadjuk a felszeletelt kolbászt, azt is megpirítjuk kicsit. Levesszük a tűzről, azonnal hozzáadjuk a borsor, vegetát, fokhagymát, és elkeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy az ellepje a babot. Hozzáadjuk a babot, répát, krumplit, babérlevelet, pirospaprikát. Ahogy kezdi elfőni a levét pótoljuk a paradicsommal. Ha már azt is elfőtte, de még nem főtt meg a bab, vízzel pótoljuk.
Néhány kanál olajon 5 ek lisztet megpirítunk, majd levesszük a tűzről és 1-2 kk őrölt pirospaprikát belekeverünk. Felhígítjuk, hogy önthető legyen, folyamatos kevergetés mellett, hogy le legyen csomós, mindezt tűzről levéve.
Hozzáöntjük a babhoz, hagyjuk felforrni, hogy besűrűsödjön. Közben kevergetjük, mert lekaphatja.
Végül a tetejére reszelünk egy kis sajto…. dehogyis, csak viccelek!
A tejet, tejszínt, mustárt, cukrot összekeverjük. Tehetünk bele mustármagot is. A csirkemellet kockára vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és olajon megpirítjuk. A hagymát ketté vágjuk és nagyon vékonyra szeljük. Hozzáadjuk a húshoz és pár percig dinszteljük. Ráöntjük a krémet és 5-10 perc alatt alacsony hőfokon kevergetés mellett fedő alatt megrottyantjuk.
A tűzről levéve megszórjuk egy kis petrezselyemmel, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.
