• 1.6kg krumpli
• 0.8kg hús
• 0.2kg füstölt szalonna
• 4 gerezd fokhagyma
• 6kk pirospaprika
• 8kk só
• 1kk örölt kömény
• 3fej vöröshagyma
• zsír
• petrezselyem
• zeller-zöldje
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1dl vörösbor

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a felforrósított zsiradékon lassú tűzön megfonnyasszuk.
A húst megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk, és lassú tűzön kevergetve addig pároljuk, míg ki nem fehéredik. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, némi sót és a köménymagot, majd felöntjük a borral és legalább ugyanennyi vízzel.
Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, a félbevágott paradicsomokat és a kicsumázott paprikákat és majdnem puhára főzzük a húst.
Mikor már majdnem kész (kb. 1,5 óra múlva), a hozzáadjuk a megtisztított, apróra kockázott sárga- és a fehérrépát, valamint a zeller-zöldet és 10 percig főzzük.
Beletesszük a felkockázott burgonyát is, és további 10 percig főzzük.
Apróra vágott petrezselyemzölddel és friss fehér kenyérrel tálaljuk.

• 2l bodza virág
• 2l víz
• 2kg cukor
• 2 citrom
• 10g citromsav

A virágokat a száráról lehúzgáljuk, ráöntjük a hideg vizet és 2 napig állni hagyjuk, közben naponta többször megkeverjük. Ha időközben erjedni kezd. Nem baj, de ne áztassuk tovább.

Leszűrjük, a virágokból is kinyomkodjuk a levet, még egyszer leszűrjük apró lyukú szűrőn vagy papír szűrőn.
Fontos, hogy addig csináljuk, amíg nem adtuk hozzá a cukrot, mert akkor már nagyon nehezen folyik át a szűrőn.
Felforraljuk, belekeverjük a cukrot és a citromsavat. Kifacsarjuk a citromokat, és hozzáöntjük szűrőn keresztül.

Egy nagy lábast harmadig töltünk vízzel, felforraljuk és beleállítjuk az üvegeket. Legalább 15 percig forraljuk.

Az üvegeket forró vízbe állítjuk, majd beletöltjük.

• 60 dkg finomliszt
• 4 dl tej
• száraz élesztő
• 5 dkg vaj
• 1 csapott ek cukor
• 1 csapott kk só
• 1 db tojás (kenéshez)

Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, majd hozzákeverjük az élesztőt, sót és a cukrot és elkeverjük. Beledolgozzuk a vajat. Hozzáadjuk a tejet is és simára simára gyúrjuk.

Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.

Pihentetjük egy fél órát.

Egyenlő részekre osztjuk, cipókká formáljuk és körlapokká nyújtjuk. Majd minden lapot 8 cikkre vágunk. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.

A tetejüket megkenjük a felvert tojással. Megszórhatjuk szezám- vagy köménymaggal.

10-15 percig kelni hagyjuk, majd megsütjük.

• 4 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek liszt
• 10 dkg sonka
• 7 dl tej
• 2 dl kinyomkodott spenót
• 3 tojás
• 1 kk só
• késhegynyi bors

A fagyasztott spenótot lábasba tesszük, kiolvasztjuk, majd kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet.

Egy másik lábasban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és összezúzott fokhagymát, megszórjuk a liszttel, és világos színűre pirítjuk. Kis adagokban hozzácsorgatjuk a tejet, közben mindig csomómentesre keverjük. A mártást néhány percig forraljuk. Hozzáadjuk a sonkát, megkeverjük. Beleforgatjuk a spenótot, megsózzuk és borsozzuk,

Az egészet egy tűzálló tálba simítjuk. Beleütjük a tojásokat, megszórjuk a reszelt sajttal, majd 200 fokos sütőbe toljuk 10-12 percre. Vagy tányérba szedjük, sajtot reszelünk rá és mikróban ráolvasztjuk.

• 5 tojás
• 4 alma
• 300g cukor
• 300g rétesliszt
• 2dl olaj
• 2dl joghurt
• 1 ek fahéj
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• késhegynyi szódabikarbóna

Az almákat meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk, félretesszük.

A tojásokat a cukorral jól kikeverjük, majd kis adagokban az olajat is hozzákeverjük a citromhéjjal.

A fahéjjal és szódabikarbónával elkevert lisztet is hozzákeverjük, majd legvégén az almákat beleforgatjuk.

Egy nagyobb tepsibe terítjük, diódarabokkal megszórhatjuk a tetejet, és előmelegített 190 fokos sütőben 40 percig sütjük.

A kisült tésztát porcukorral megszórjuk.

• 1 réteslap
• 80dkg alma
• 10dkg cukor
• 10dkg vaj
• 5dkg zsemlemorzsa
• 5dkg mazsola
• fahéj

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. Hozzákeverjük a cukrot, a mazsolát, a fahéjat, és addig érni hagyjuk, míg előkészítjük a réteslapokat.

Nedves konyharuhára teszünk egy réteslapot, majd megkenjük olvasztott vajjal, jöhet a következő lap, összesen. Ezt megszórjuk zsemlemorzsával.

Az almás tölteléket jól kinyomkodjuk, és megtöltjük a lapot. A tölteléket a szélétől és az oldalától is kicsit beljebb rakjuk, majd az oldalát behajtjuk.

Egy konyharuha segítségével feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét olvasztott vajjal vagy tojással lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha megsült, porcukorral megszórjuk a tetejét.

• 200 g tejföl
• 3 ek vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg sajt (reszelt)
• 1 kk fűszerpaprika
• csipet bors
• csipet só

A vajat felolvasztom, hozzáadom a tejfölhöz, fokhagyma nyomóval áttöröm a fokhagymát és jól elkeverem. Ráreszelem a sajtos, hozzáadom a fűszereket és simára keverem.

• 600g máj
• 3 szelet kenyér
• 2 fej hagyma
• 3 tojás
• 1 kk petrezselyem
• 1 kk majoranna
• prézli
• só
• fehér- és feketebors

A kenyeret leáztatjuk. A hagymát, a májat, és a tojást összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a fűszereket. A kenyeret kinyomkodjuk és hozzáadjuk a májhoz, majd annyi prézlit adunk hozzá, hogy szaggatható legyen.

Kifőzzük pár perc alatt. Ha többet csinálunk le is fagyaszthatjuk.