• 1.6kg krumpli
• 0.8kg hús
• 0.2kg füstölt szalonna
• 4 gerezd fokhagyma
• 6kk pirospaprika
• 8kk só
• 1kk örölt kömény
• 3fej vöröshagyma
• zsír
• petrezselyem
• zeller-zöldje
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1dl vörösbor

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a felforrósított zsiradékon lassú tűzön megfonnyasszuk.
A húst megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk, és lassú tűzön kevergetve addig pároljuk, míg ki nem fehéredik. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, némi sót és a köménymagot, majd felöntjük a borral és legalább ugyanennyi vízzel.
Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, a félbevágott paradicsomokat és a kicsumázott paprikákat és majdnem puhára főzzük a húst.
Mikor már majdnem kész (kb. 1,5 óra múlva), a hozzáadjuk a megtisztított, apróra kockázott sárga- és a fehérrépát, valamint a zeller-zöldet és 10 percig főzzük.
Beletesszük a felkockázott burgonyát is, és további 10 percig főzzük.
Apróra vágott petrezselyemzölddel és friss fehér kenyérrel tálaljuk.

• 2l bodza virág
• 2l víz
• 2kg cukor
• 2 citrom
• 10g citromsav

A virágokat a száráról lehúzgáljuk, ráöntjük a hideg vizet és 2 napig állni hagyjuk, közben naponta többször megkeverjük. Ha időközben erjedni kezd. Nem baj, de ne áztassuk tovább.

Leszűrjük, a virágokból is kinyomkodjuk a levet, még egyszer leszűrjük apró lyukú szűrőn vagy papír szűrőn.
Fontos, hogy addig csináljuk, amíg nem adtuk hozzá a cukrot, mert akkor már nagyon nehezen folyik át a szűrőn.
Felforraljuk, belekeverjük a cukrot és a citromsavat. Kifacsarjuk a citromokat, és hozzáöntjük szűrőn keresztül.

Egy nagy lábast harmadig töltünk vízzel, felforraljuk és beleállítjuk az üvegeket. Legalább 15 percig forraljuk.

Az üvegeket forró vízbe állítjuk, majd beletöltjük.